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Refrigeração adequada é essencial para os alimentos

Vários fatores podem influenciar na conservação de alimentos e na ocorrência de enfermidades, e entre elas está o tratamento térmico inadequado. A garantia da qualidade dos alimentos não está apenas no seu visual, quando expostos nos supermercados e feiras.
Ela inicia desde a hora em que é transportada, até a forma de como está sendo refrigerada nos estabelecimentos e residências.

De acordo com alguns nutricionistas, os alimentos congelados devem estar resfriados de -8ºC a -10ºC, e os refrigerados em até 4ºC. Segundo eles, é essencial que transporte de alimentos, como carnes, ovos, leite não-pasteurizado, frios, frutas e semelhantes, sejam feito por caminhões adequados. “Veículos não adequados são um ótimo caminho para as bactérias, que resultam em intoxicações.

Mesmo cozinhando bem os alimentos, as bactérias morrem, mas liberam toxinas, que são a causa das famosas intoxicações”, ressaltam.

De acordo com nutricionista, a temperatura adequada durante o processo de conservação é de fundamental importância para inibir a proliferação microbiana e minimizar as reações químicas que causam a deterioração dos alimentos. “Além disso, a conservação ideal dos alimentos é imprescindível para garantir os seus nutrientes”, destaca.

Dentro desse contexto é que algumas empresas de refrigeraçãio fabricam equipamentos de refrigeração para transporte e câmaras frias com excelência em qualidade. Auto-rendimento, durabilidade e praticidade são características marcantes na características dos produtos. O objetivo é produzir equipamentos que supram as necessidades do mercado de frios e garantam a qualidade dos alimentos para os consumidores.

Dicas para evitar intoxicações:
- Olhar sempre a validade dos alimentos, principalmente quando estão em promoção;
- os alimentos congelados não devem ter cristais de gelo ao redor da embalagem, pois isso mostra que eles foram descongelados e novamente congelados;
- se o alimento tem partes congeladas e outras não, não está ideal para o consumo;
- embalagens como de iogurte ou leite não-pasteurizado, quando estiveram molhadas, indicam que passaram por aumento de temperatura e foram resfriadas novamente;
- é importante reparar na cor das carnes, se não estão esverdeadas, com cheiro estranho, pegajosas;
- peixes e frutos do mar devem estar com olhos brilhantes e com as escamas firmes, não se soltando facilmente;
- o ideal é pedir para que a carne seja moída na hora. Carnes deste tipo, já prontas, possuem alto risco de contaminação;
- queijos e presuntos também devem ser fatiados na hora da compra;
- enlatados não devem estar amassados ou estufados;
- em casa, mantenha os alimentos bem fechados dentro de potes ou saquinhos;
- os ovos não devem ser guardados na porta da geladeira, devido ao aquecimento; também não devem ser lavados antes de ir à geladeira, para que não percam sua proteção natural, o que facilita a proliferação de bactérias;
- os alimentos podem ser colocados na geladeira mesmo quando quente,; esse procedimento é recomendável para que fique livre de bactérias.